食品級磷酸氫二鉀（DKP）
性狀：磷酸氫二鉀三水合物為白色結晶，含水。無水物為白色粉末。易溶于水，水溶液呈微堿性，微溶于醇，有吸濕性，溫度較高時自溶。無水磷酸氫二鉀加熱到204℃時轉化為焦磷酸鉀。
食品級磷酸二氫鉀（MKP）
性狀：無色透明晶體，在空氣中穩定，溶于水（22.6g/100ml），不溶于乙醇，有潮解性。加熱至400℃時熔化而成透明的液體，冷卻后固化為不透明的玻璃狀偏磷酸鉀。
食品級焦磷酸鉀（TKPP）
性狀：白色粉末或塊狀，表觀比重0.3以上，熔點1100℃，溶于水，不溶于醇，水溶液呈堿性。在水中溶解度大，（25℃時溶解187克/100克水），稍有潮解性。
食品級磷酸氫二銨（DAP）
性狀：白色粒狀晶體，相對密度1.619,熔點155℃,易溶于水,不溶于醇,1%水溶液PH值為8.0,在空氣中逐漸失去氨生成磷酸二氫銨。
食品級磷酸二氫銨（MAP）
性狀：白色粒狀晶體，相對密度1.803,熔點190℃,易溶于水,微溶于醇,不溶于酮,1%水溶液PH值為4.5。
食品級磷酸85％（PA）
性狀：無色透明粘稠狀液體或斜方晶體，無臭，味很酸，熔點42.35℃，加熱至300℃變成偏磷酸，相對密度1.834，易溶于水，溶于乙醇，能刺激皮膚引起發炎，破壞肌體組織，在瓷器中加熱時有侵蝕作用,有吸濕性。
食品級酸式焦磷酸納（SAPP）
性狀：白色粉末或白色顆粒，相對密度1.86，溶于水,不溶于乙醇，水溶液與稀無機酸加熱則水解成磷酸，有吸濕性，吸水后形成六個結晶水合物，加熱至220℃以上時分解生成偏磷酸鈉。
食品級三聚磷酸鈉（STPP）
性狀：白色粉末或者微細顆粒，易溶于水，其水溶液呈堿性。
食品級磷酸三納（TSP）
性狀：外觀為白色或無色粒狀結晶，易風化，易溶于水，不溶于有機溶劑，水溶液呈堿反應，1%水溶液PH值為12.1，相對密度1.62，熔點73.4℃，十二水物加熱至55~65℃成十水物；加熱至65~100℃成六水物，加熱至100~213℃成半水物，加熱至212℃以上成無水物。
食品級磷酸氫二鈉（DSP）
性狀：十二水物為白色結晶體，相對密度1.52，易風化，35℃熔融并失去5個結晶水，100℃時變成無水物，250℃時變成焦磷酸鈉；無水物為白色粉末,易潮解;二者均易溶于水，水溶液呈弱堿性，不溶于醇。
食品級磷酸二氫鈉（MSP）
性狀：無水磷酸二氫鈉為白色粉末，熔點為190℃，二水物為白色粒狀結晶，相對密度1.915，熔點57.40℃；均易溶于水，不溶于有機溶劑，在空氣中吸潮。
食品級焦磷酸鈉（TSPP）
性狀：白色粉末，易溶于水，不溶于醇，相對密度2.45，熔點890℃，水溶液呈弱堿性，在空氣中易潮解，水溶液在70℃下較穩定，煮沸則水解成磷酸氫二鈉。
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